Carlo Giannetto è professore ordinario di Economia e marketing agroalimentare (ssd AGR 01) presso il Dipartimento di Economia dell'Università degli Studi di Messina.
Insegna Economia e Politica Agraria, Economia del Turismo Rurale e Marketing Agroalimentare per il Dipartimento di Economia, nonché Economia Zootecnica per il Dipartimento di Scienze Veterinarie dell'Università degli Studi di Messina.
Oltre all'attività didattica, insegna in Corsi di Perfezionamento e Master le seguenti discipline: Sviluppo Economico e Gestione del Turismo Rurale, Marketing Agroalimentare ed Economia Agroalimentare.
È stato componente di numerosi progetti di ricerca ed è membro di prestigiose associazioni scientifiche (SIDEA, SIEA, ecc.).
Il suo lavoro di ricerca è condotto in collaborazione con diversi gruppi di ricerca nazionali e internazionali.
​Carlo Giannetto fa parte dell'Editorial Advisory Board di numerose riviste scientifiche internazionali. Partecipa attivamente a diversi gruppi di ricerca. Attualmente è autore di oltre 150 pubblicazioni su riviste, libri e atti scientifici nazionali e internazionali.