Laureata nel 2007 in Scienze e Tecnologie Agrarie presso l’Università degli Studi di Catania con voti 110/110 e lode; consegue nel 2012 il Dottorato di Ricerca in Produttività delle Piante Coltivate (Ciclo XXIII) presso UniCT. Dal 2012 al 2018 è stata assegnista di ricerca presso il Di3A (AGR/04) nell’ambito dei progetti PON 01_01611 SO.PRO.ME., e “Ecofisiologia delle piante ortive e floreali”. Successivamente titolare di diverse borse di ricerca presso il Di3A. Da gennaio 2022 a gennaio 2023 è stata RTD-A (art. 24 c.3-a L. 240/10) per il settore concorsuale 07/B1 Agronomia e sistemi colturali erbacei ed ortofloricoli (settore S.D. AGR/04 – Orticoltura e Floricoltura), presso il Di3A.
Dal 9 gennaio 2023 è professore di II fascia 07/B1, per il Settore AGR/04 - Orticoltura e Floricoltura presso il Dipartimento di Scienze Veterinarie dell’Università di Messina.
Da dicembre 2020 è Topics Board member della rivista Horticulturae MDPI.
È Guest editors per lo Special Issue in Horticulturae: Nutrient Use Efficiency under Optimal and Stressful Conditions of Horticulture Plants, per lo S.I. in Horticulturae: Drought Stress in Horticultural Plants, per lo S.I. in Agronomy: Advances in Functional Quality of Horticultural, Ornamental, Medicinal and Aromatic Crops, e per lo S.I. in Horticulturae: Horticultural Crop Physiological Responses under Biotic and Abiotic Stress.
Nel periodo luglio - agosto (2022) è stata Visiting Researcher presso il CEBAS-CSIC (Murcia, Spagna) collaborando alle attività del gruppo di ricerca del dott. Sanchéz-Blanco M.J.
Dal 2008 è socio membro della “Società di OrtoFloroFrutticoltura Italiana” e dal 2019 della “International Society for Horticultural Science”.
Le attività di ricerca della Prof.ssa Stefania Toscano si basano sullo studio della risposta fisologica, morfologica e biochimica delle piante ornamentali agli stress abiotici; sulle caratteristiche funzionali di piante ornamentali; innovazione di prodotto; salvaguardia della biodiversità.