Esterina Fazio si è laureata in Medicina Veterinaria, Università di ME (13/07/1989).Vincitrice di un Assegno di Ricerca (Regione Siciliana, Assessorato Sanità, PA), 1991.
Ricercatore universitario (Gruppo disciplinare n.F30: Anatomia e Fisiologia degli animali domestici) presso l’Istituto di Fisiologia generale e speciale degli animali domestici e Chimica biologica della Facoltà di Medicina Veterinaria di ME (24/1/1992 - 23/1/1995).
Ricercatore universitario confermato del gruppo disciplinare V30B "Fisiologia degli animali domestici" (24/1/1995 - 23/12/1999).
Professore ordinario del S.S.D. VET/02 (Fisiologia Veterinaria), presso la Facoltà di Medicina Veterinaria di ME dal 24/12/1999.
L'attività di ricerca è stata svolta anche in collaborazione con l’Arbeitsgruppe Pferd di Essen (Germania) e con la Faculty of Veterinary Sciences, University of Córdoba, Spain.
Attività scientifica (n.211 pubblicazioni) rivolta ad indagini sperimentali indirizzate allo studio delle principali funzionalità endocrine (tiroidea, surrenalica, ipotalamo-ipofisaria) in differenti Specie domestiche, alla caratterizzazione dei principali indicatori neuroendocrini e funzionali di stress da trasporto e attività fisica nel Cavallo.
Coautore di testi per la didattica universitaria e di Fisiologia ed Endocrinologia dell’esercizio fisico e della riabilitazione equestre.
Referee di riviste internazionali.
Coordinatore della Sezione di Fisiologia veterinaria triennio (2008 – 2012).
Componente della Giunta del Dipartimento MO.BI.FI.P.A. (2001/2002 - 2011/2012).
Componente Commissione di Ateneo, Area 07 (Scienze Agrarie e Veterinarie) per assegni di ricerca (2008 – 2010).
Delegata del Preside per Biblioteca e Servizi culturali, dal 2008.
Componente Collegio Docenti Dottorato di Ricerca di Fisiologia Equina (Sperimentale e Applicata) dal 2000 e Tutor supervisore dei dottorandi dal 2009.
Componente e tesoriere del Consiglio Direttivo della SO.FI.VET. (2013 – 2016)e (2017 - 2020)