5310/1 - LABORATORIO DI ISPEZIONE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE

Campionamento diverse matrici alimentari per esame batteriologico: carcasse,
molluschi bivalvi, latte, formaggi, pesce (4) Determinazione dei principali indicatori di processo (Colonie aerobiche, Enterobacteriaceae, Stafilococchi
coagulasi positivi) (2) e di sicurezza alimentare (Listeria monocytogenes,
Salmonella spp., Escherichia coli) (2). Interpretazione degli esami di
laboratorio e provvedimenti (2). Campionamenti per analisi ufficiali
(esami chimici, microbiologici, parassitologici, Piano Nazionale Residui,
ecc.) (4). Identificazione ed etichettatura dei prodotti
della pesca (2). Controlli ispettivi sui prodotti della pesca (2).